法國就是肉制品的特色之鄉。每個地區都有自己的特色：Guémené或Vire的大腸香腸，Troyes的內臟香腸，Rethel的白香腸，Castres的Bougnette，火腿撻，Lorraine的fuseau香腸，alsace的香腸，Grillons Charentais涂抹肉醬，bayonne火腿，巴黎火腿，corse的風干脖肉， Valenciennes的Lucullus肉批，bretagne的鄉村肉醬，le mans的熟肉絲醬，Lyon的玫瑰干腸，toulouse的香腸，Auvergne的牛肚 ...這些產品反映了風土人情。肉制品和當地的歷史和氣候有著密切的聯系。法國的肉制品擁有450個種類，是一種百年以來生活藝術的表達，崇尚快樂，分享和愉悅。 他們見證了卓越的創造力和專有技術。

“毛毛蟲變成蝴蝶，豬變成香腸，這是自然界的偉大法則”
弗朗索瓦·卡瓦納（FrançoisCavanna）是法國作家，新聞記者和漫畫家。

“所有事物都有一個終點，不過香腸有兩個”
保羅·克勞德爾（Paul Claudel）法國劇作家，詩人，散文家和外交官，法蘭西科學院成員。

“不要怕！ 活著就是要冒死的風險！ 我什么都吃，包括所有肉和肉制品，很快樂！ ”
讓·保羅·考夫曼（Jean-Paul Kauffmann）是法國記者兼作家。

“比起限速，我更喜歡面包，肉醬，香腸”
雅克·希拉克（Jacques Chirac），法國政治家，法蘭西共和國總統，1977年自傳。